Медики считают, что все дело в генетике, которая влияет на отношение к напитку.
Ученые из Университета Вирджинии и Корнеллского университета ответили на вопрос, почему некоторым не нравится пиво. Дело в том, что генетика отвечает за то, как мозг воспринимает горький напиток, сообщается в журнале университета.
Предки по горечи определяли опасность продукта, и у некоторых это свойство заложено сильнее, чем у других. Горечь могут определять 25 рецепторов языка. К слову, соль — только два. Пиву горечь дает хмель, которая вкупе с низкой концентрацией спирта сразу связывается с рецепторами и в мозг поступает сигнал о горечи.
Однако, многие испытывают наслаждение от этой горечи. У них генетика «говорит» другое: горькое еще не означает попытку убить организм. Но дело не только в горечи: рецепторы температуры могут давать совершенно другие ощущения и сделать пиво неподходящим напитком.
Но не все так плохо: есть один секрет, который позволяет наслаждаться пивом даже тем, кто его не переносит. Сладкие и соленые продукты «отключают» рецепторы горечи. Вот почему к пиву часто подают соленые орешки.
